این مناسبت برای شما شخصاً چه معنایی داشته باشد، تاجگذاری یک پادشاه جدید همیشه نادیده گرفته خواهد شد. و حتی اگر در مقایسه با سلف خود در سال 1953 یک رویداد نسبتاً ساده باشد، بعید است که روحیه مؤسسات بریتانیایی را در سراسر سرزمین که در تب سلطنتی شادی می‌کنند، تضعیف کند.

یکی از این مؤسسات، The Goring، هتل تاریخی در بلگراویا لندن، رابطه خاصی با خانواده سلطنتی دارد. آیا آن را تحت فشار دیگری قرار می دهد؟ دریابید که چگونه رستوران ستاره‌دار میشلن آن، The Dining Room، با منوی مزه‌ای عالی که شایسته تایید سلطنتی است، عالی است.

هتل

گورینگ تا حد امکان به کاخ باکینگهام نزدیک است بدون اینکه داخل محوطه آن باشد. در سپیده دم، مهمانان می توانستند صدای جیغ یک کورگی را بشنوند. همچنین خانه کیت میدلتون برای روزهای قبل از ازدواج او با خانواده و مورد علاقه ملکه مادر بود.

پس چرا خانواده سلطنتی اینقدر به گورینگ وابسته هستند، غیر از موقعیت مناسب آن؟ این تنها هتلی است که برای خدمات مهمان نوازی مجوز سلطنتی اعطا شده است و از سال 1910 هر پادشاه حاکم از درهای آن عبور کرده است. دلیل دیگر شاید این باشد که این یکی دیگر از مؤسسات خانوادگی ماندگار است، در همان دست‌هایی که اکنون در سال 1910 ساخته شد. یا شاید آنها به حس فردیت تصفیه شده هتل مربوط می شوند. دلیل هر چه که باشد، می‌توانید تصور کنید که هتل تا چه اندازه می‌تواند مشتریان خود را حفظ کند.

رستوران

ناهار خوری خوب به ذائقه همه نیست. برای من همیشه یک سوال در مورد رضایت است و سریعترین راه برای راضی کردن هر غذاخوری سرو غذای خوشمزه است. در برخی از مکان‌های ناهار خوری خوب، این می‌تواند تابع ایده‌هایی باشد که شما را به مسیری بسیار پیچیده‌تر می‌برد.

خوشبختانه، اتاق ناهار خوری یکی از آن مکان ها نیست. بله، رسمی و کمی شلوغ است. سرنخ در نام است، و اگر این باعث می‌شود که سفره‌های نشاسته‌دار، کارکنان پاپیون‌دار و صندلی‌های گران‌قیمت روکش شده را به تصویر بکشید، آن‌وقت کاملاً درست خواهید بود. اما این معامله واقعی است. دقیقاً می‌داند که چه چیزی را نشان می‌دهد و مهمتر از همه، به قیمت چیزی که واقعاً اهمیت دارد، نمی‌شود.

منوی طعم تاج گذاری

بشقاب های اتاق ناهار خوری شبح بنیانگذار هتل، اتو گورینگ را در خود دارد، و این چیزی است که در آن بشقاب ها دیده می شود که ستاره میشلن را برای آن به ارمغان آورده است. منوی شش غذای طعم تاج گذاری فقط به این مناسبت نمی‌پردازد: بهترین مواد علوفه‌ای ولز را با دقت و تخصص به نمایش می‌گذارد، یکی از دلایلی که شاهزاده سابق ولز را خوشحال می‌کند.

تخم مرغ کلارنس کورت، سالاد باغچه گیاهی خوب و وینگرت ترافل تناسخ بسیار کمتر فروتنانه‌ای از غذایی است که پادشاه به آن علاقه دارد، اما طعم و عطر آن دنیای ماورایی بود. یک زرده تخم مرغ به رنگ مسی همراه با ترافل دارای غنای خاکی مناسبی بود، اما آن گیاهانی که با دقت موچین شده بودند، ظرف را به مکانی پر از خوشبختی گیاه شناسی رساندند.

من بیشتر به دیدن چیزی شبیه به vol-au-vent در منو زمانی که به شدت مزه دار شده است عادت دارم، اما اینجا جدی بود. همراه با مورل کره‌ای و قارچ وحشی و سیر وحشی هلندیز، مجموعه‌ای از مواد تشکیل‌دهنده‌ای بود که نمی‌توانست خوشمزه باشد. اما این من را برای عمق عطر و طعم شگفت انگیز آن آماده نکرد، که تنها با چندین ساعت فرآیند پر زحمت می توان به آن دست یافت. از هر دو طرف میز ناله های لذت بخشی شنیده می شد.

آن ناله ها هنوز تمام نشده بود. دوره ماهی، ماهی آزاد شده با رازیانه، لعاب لعاب دار، و ترشی سبزیجات بهاری بود، که روی بشقاب چیده شده بود با ذوق و دقتی که فقط مکان‌های دارای رتبه میشلن می‌توانند. باز هم، آماده سازی – به ویژه آن ماهی آزاد سرخ شده – تمام بافت و طعم وحشی ماهی را حفظ کرد. این یک امتیاز بود برای خوردن.

کارکنان بی عیب و نقص به من اجازه دادند غذای گوشت را با یک ریزوتو سیر وحشی با کامته، ترشی گردو و مورل های دیگر عوض کنم، که وقتی منوی آلاکارته را مرور کردم نمی توانستم از آن چشم بردارم. اگر همه ریزوتوها اینگونه بودند: رنگی زنده، روان، یکدست و مملو از طعم های تازه بهاری.

دسر ادای احترام به جواهری از سنت پودینگ بریتانیا بود: ریواس، که با موس فلفل تیموت و شربت تمشک جفت می شد. ممکن است در منو بزرگ به نظر برسد، اما طعم های مربا کاملاً سرگرم کننده بودند. چشمان خود را ببندید و به راحتی می توانید طعم یک غذای شیطنت آمیز را در یک مهمانی خیابانی تابستانی پیدا کنید.

حکم

تاجگذاری باعث تشویق بی‌شماری طراحی مجدد منو در رستوران‌های سراسر کشور می‌شود، اما تعداد کمی از آنها به اندازه اتاق ناهارخوری انگیزه شخصی خود را احساس می‌کنند. به هر حال، غیرممکن نیست که یک ویندزور ممکن است یک شب بدون اعلام قبلی برای شام بیاید، همانطور که همسایگان گاهی اوقات انجام می دهند. اما در حالی که غذا خوردن در جایی با سابقه مرتبط بدیع و جالب است، مهمتر این است که طعم غذا چگونه باشد. حداقل در این زمینه، اتاق ناهار خوری رضایت کاملی را به همراه خواهد داشت.

دومینیک کوکور مهمان بود اتاق غذاخوری. منوی مزه تاج گذاری برای هر نفر 150 پوند هزینه دارد و شامل کاناپه، پتی فور و شامپاین است. این غذا در ناهار در روزهای جمعه 5 می، یکشنبه 7 می و دوشنبه 8 می سرو می شود. و در شام از 5-8 مه. گورینگ، 15 Beeston Place، لندن، SW1W 0JW; thegoring.com