خانواده سلطنتی دستور پخت کیش را برای جشن تاجگذاری ماه آینده ارائه کرده است. «کیچه تاج گذاری» که شخصاً توسط The King and Queen Consort انتخاب شده و توسط سرآشپز سلطنتی مارک فلانگان ساخته شده است، با اسفناج، لوبیا پهن و ترخون درست می شود.
کارولین دیویس در گاردین گفت: از مرغ تاجگذاری گرفته تا پودینگ پلاتینیوم، مناسبتهای سلطنتی “طلب یک ظرف خاص” است و تاجگذاری پادشاه چارلز سوم “از این قاعده مستثنی نیست”. امید است که “مرکز پیشنهادی” در منوهای ناهار بزرگ مراسم تاجگذاری، مهمانی های خیابانی و رویدادهای اجتماعی در 6 مه دیده شود.
ربکا انگليس، سردبير سلطنتي ديلي ميل، پرسيد که آيا اين «کيچه لو رين» با تاجگذاري مرغ تاجگذاري ملکه اليزابت در سال 1953 مطابقت خواهد داشت؟ این غذا سرد یا گرم سرو می‌شود، زیرا این غذا برای یک مهمانی خیابانی «غذای مشترک خوبی» است. همچنین با “تنوع گسترده” نیازها و ترجیحات رژیم غذایی مطابقت دارد و “برای تهیه یا نیاز به مواد گران قیمت یا تهیه آنها سخت نیست”.
چارلز هر چیزی را با تخم مرغ و پنیر دوست دارد
تلگراف گفت، هرکسی که انتظار یک دستور غذای کلاسیک بریتانیایی را دارد، ممکن است از انتخاب چارلز و کامیلا از کیش الهام گرفته از فرانسوی شگفت زده شود. در حالی که «الهام گرفتن» از آن سوی کانال ممکن است برای برخی «تعجب کند»، برخی دیگر آن را «نماد دیگری از روابط نزدیک بین بریتانیایی‌ها و همتایان فرانسوی‌شان» می‌دانستند.
آی تی وی گفت: کیچه ممکن است به عنوان یک غذای فرانسوی شناخته شود، اما گفته می شود که “در واقع در آلمان در قرون وسطی منشا گرفته است.” کلمه “کیچه” از کلمه آلمانی “kuchen” به معنای کیک گرفته شده است.
دارن مک‌گریدی، سرآشپز سابق کاخ باکینگهام، گفت: «جای تعجب نیست» که پادشاه برای جشن تاجگذاری خود کیش انتخاب کرده است. توییتر. ملکه “شکلات را دوست داشت” اما پادشاه “هر چیزی را با تخم مرغ و پنیر دوست دارد”.
دیش در بین بازیکنان بازی صاف می افتد
فلیسیتی کلوک، «ملکه آشپزی» گاردین گفت: «بیایید صادق باشیم، تاجگذاری مرغ «همیشه عمل سختی برای دنبال کردن بود». اما این کیش به نظر می رسد “واقعاً مانند چیزی است که من می خواهم در یکشنبه اوایل تابستان بخورم”. با دادن یک «آزمایش» قبل از روز بزرگ، نتیجه این است که ظرف «آنقدر پر از سبزیجات» است که «بیشتر شبیه پای اسفناج است تا کیش».
Lexie Cartwright در news.com.au گفت، به دلایل مختلف، کیش تاج گذاری در بین بازیکنان پازل شده است و به «چیزی شبیه به یک خنده آنلاین ویروسی تبدیل شده است». Poultry World افزود، نه کم‌کم به دلیل کمبود تخم‌مرغ در بریتانیا، که قرار است طی چند ماه آینده خرده‌فروشان را با «مشکل عرضه» مواجه کند.
دستور تهیه: طرز تهیه کیش تاج گذاری
به گفته وب سایت خانواده سلطنتی، این کیچ عمیق دارای یک “قاب شیرینی ترد و سبک” و “طعم های لطیف” اسفناج، لوبیا پهن و ترخون تازه است. می توان آن را گرم یا سرد همراه با سالاد سبز و سیب زمینی تازه آب پز میل کرد. از یک قالب 20 سانتی متری استفاده کنید.
مواد لازم: شش عدد
برای شیرینی
- 125 گرم آرد ساده
- کمی نمک
- 25 گرم کره سرد خرد شده
- 25 گرم گوشت خوک
- 2 قاشق غذاخوری شیر
- یا 1 بلوک 250 گرمی شیرینی شور آماده
برای پر کردن
- شیر 125 میلی لیتر
- 175 میلی لیتر خامه دوبل
- 2 عدد تخم مرغ متوسط
- 1 قاشق غذاخوری ترخون تازه خرد شده
- نمک و فلفل
- 100 گرم پنیر چدار رنده شده
- 180 گرم اسفناج پخته شده، کمی خرد شده
- 60 گرم لوبیا پخته شده یا لوبیای سویا
روش
برای درست کردن شیرینی
- آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید؛ چربی ها را اضافه کنید و مخلوط را با نوک انگشت به هم بمالید تا بافتی شنی و مانند پودر سوخاری به دست آورید.
- شیر را کم کم اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید و به شکل خمیر در آورید.
- روی آن را بپوشانید و به مدت 30 تا 45 دقیقه در یخچال استراحت دهید
برای درست کردن کیش
- سطح کار را کمی آرد پاشی کنید و خمیر را به شکل دایره ای کمی بزرگتر از قسمت بالای قالب و ضخامت تقریبی 5 میلی متر باز کنید.
- قالب را با شیرینی بپوشانید و مراقب باشید که سوراخی نداشته باشد یا مخلوط نشت کند. روی آن را بپوشانید و 30 دقیقه دیگر در یخچال استراحت دهید.
- فر را با دمای 190 درجه سانتی گراد گرم کنید.
- روی قالب شیرینی پزی را کاغذ روغنی بپوشانید، لوبیاها را اضافه کنید و قبل از برداشتن کاغذ روغنی و لوبیاها، 15 دقیقه کور کنید.
- دمای فر را به 160 درجه سانتی گراد کاهش دهید.
- شیر، خامه، تخم مرغ، سبزی و چاشنی را با همزن بزنید.
- 1/2 پنیر رنده شده را در پایه پخته شده بریزید، روی آن اسفناج خرد شده و حبوبات و سبزی را بمالید، سپس روی مخلوط مایع بریزید.
- در صورت نیاز به آرامی مخلوط را به آرامی هم بزنید تا مطمئن شوید که پر شده به طور یکنواخت پراکنده شده است، اما مراقب باشید به کیسه شیرینی آسیب نرسانید.
- روی پنیر باقی مانده بپاشید. داخل فر قرار دهید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا کاملا سفت شود و کمی طلایی شود.
