لارا لی می‌گوید: این دستور غذای الهام‌گرفته از اندونزی به شما نشان می‌دهد که چگونه از تعداد انگشت شماری لوازم آشپزخانه برای ایجاد یک ظرف تماشایی پر از گرما و شیرینی شور استفاده کنید. میگوهای یخ زده با کیفیت خوب یکی از بهترین مواد اولیه حمله فریزر اضطراری است، اما می‌توانید با جایگزین کردن آن‌ها با تکه‌هایی از توفوی سفت ترشی‌شده، خشک شده و در تابه سرخ کنید تا طلایی شود، آن را گیاهی کنید.
مواد لازم: چهار عدد
- 25 گرم نارگیل خشک شده
- روغن آشپزی بدون طعم (آفتابگردان، دانه انگور یا نارگیل)
- 20 میگوی متوسط خام، پوست کنده، دم کرده، یخ زدایی شده
- 2 حبه سیر، پوست کنده و له شده، یا 2 قاشق چایخوری رب سیر
- 4 عدد فلفل قرمز بلند، دانه گرفته و ریز خرد شده
- 200 گرم لوبیا سبز خرد شده و به طول 5 سانتی متر به صورت مورب بریده شده است
- 1 قاشق غذاخوری ککاپ مانیس
- ½ قاشق چایخوری نارگیل یا شکر قهوه ای
- مقدار زیادی نمک دریایی خوب
- 60 گرم بادام هندی شور بو داده
روش
- نارگیل را در یک ووک یا ماهیتابه بزرگ روی حرارت متوسط به مدت 2 دقیقه برشته کنید و مرتب تابه را تکان دهید تا طلایی شود. نارگیل را به یک بشقاب منتقل کنید.
- تابه را پاک کنید و 1 قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید. میگوها را یک لایه اضافه کنید و هر طرف را به مدت 1-2 دقیقه یا تا زمانی که تازه بپزند بپزید.
- آن را بردارید و در بشقاب که کاغذ آشپزخانه انداخته اید کنار بگذارید.
- یک قاشق غذاخوری دیگر روغن را در ووک یا تابه روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر و فلفل را اضافه کنید و به مدت 3-4 دقیقه مرتب هم بزنید تا فلفل ها نرم شوند و شروع به چروک شدن کنند.
- لوبیا سبز را به همراه ۱ قاشق غذاخوری آب، ککاپ مانیس، شکر و نمک اضافه کنید. 3 دقیقه دیگر یا بیشتر بپزید و مرتب هم بزنید تا زمانی که لوبیا سبز با لقمه ترد پخته شود.
- بیشتر نارگیل و بادام هندی برشته شده را با هم مخلوط کنید و کمی از هر کدام را برای تزئین بگذارید و میگوها را در تابه برگردانید. همه چیز را با هم بریزید.
- به بشقاب سرو بریزید و با باقیمانده نارگیل و بادام هندی بپاشید.
دستور غذا از چلپ چلوپ سویا: غذای روزمره از آسیا توسط لارا لی، منتشر شده توسط بلومزبری به قیمت 22 پوند. عکاسی از لوئیز هاگر. برای خرید از کتابفروشی هفته به قیمت 17.99 پوند، با شماره 020-3176 3835 تماس بگیرید یا به آن مراجعه کنید. theweekbookshop.co.uk.
برای دستور العمل ها، نظرات و توصیه ها در خبرنامه غذا و نوشیدنی ثبت نام کنید
