آلیسون رومن می گوید: این کیک در نظر گرفته شده است که از طرفی کمتر شیرین باشد. اگر میل به چیزی چسبنده تر، کمی شیرین تر دارید، بدانید که به جای توت های شیرین نشده، این خمیر همه کاره را می توان با یک فنجان مربا یا مارمالاد چرخانده شده در آن پخت. .
مواد لازم: یک کیک 23 سانتی متری درست می کند
- اسپری پخت و پز، برای چرب کردن
- 220 گرم آرد ساده
- بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
- 1 قاشق چایخوری نمک کوشر
- پنیر ریکوتا 365 گرم
- شکر 275 گرم
- 3 عدد تخم مرغ بزرگ
- ½ قاشق چایخوری عصاره وانیل
- پوست رنده شده 1 لیمو، لیموترش، گریپ فروت یا پرتقال (اختیاری)
- 115 گرم کره بدون نمک، ذوب شده
- 340-450 گرم تمشک یا تمشک، تازه یا منجمد
روش
- فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب گرد 23 سانتی متری کیک را با اسپری پخت و پز بپاشید و یک دور کاغذ پخت بپوشانید.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
- در یک کاسه متوسط، ریکوتا، 220 گرم شکر، تخم مرغ، وانیل و پوست مرکبات (در صورت استفاده) را با همزن بزنید تا یکدست شود. هم بزنید یا به آرامی داخل مخلوط آرد بریزید تا کاملا مخلوط شود. کره ذوب شده را داخل آن بریزید و سپس نیمی از تمشک ها را تا کنید، آنها را به همان اندازه که تا می کنید خرد کنید – نمی خواهید آنها در خمیر محو شوند، فقط برای اینکه به طور مساوی پخش شوند تا ظاهری زیبا و رگه دار ایجاد شود، تقریباً شبیه کراوات. رنگ
- خمیر را به قالب کیک منتقل کنید و تمشک های باقیمانده و 55 گرم شکر را روی آن بپاشید. (ممکن است شکر زیادی به نظر برسد – زیرا اینطور است! اما لازم است، قول بده.)
- تا زمانی که کیک قهوه ای طلایی شود، بپزید و یک تستر یا خلال دندانی که در مرکز فرو کرده اید تمیز بیرون بیاید (55-65 دقیقه). اجازه دهید حداقل 20 دقیقه قبل از قالب گیری خنک شود.
- خوردن با: یک کاسه ریکوتا (شیرین یا بدون شیرینی) در کناره (می دانید که می خواهید).
- از قبل انجام دهید: این کیک را می توان 3 روز قبل پخت، در پلاستیک محکم بسته و در دمای اتاق نگهداری کرد.
گرفته شده از به اندازه کافی شیرین: کتاب پخت توسط آلیسون رومن، منتشر شده توسط هاردی گرانت به قیمت 28 پوند. برای خرید از کتابفروشی The Week به قیمت 21.99 پوند (شامل p&p)، با شماره 3176-020 3835 تماس بگیرید یا به theweekbookshop.co.uk مراجعه کنید.
برای دستور العمل ها، نظرات و توصیه ها در خبرنامه غذا و نوشیدنی ثبت نام کنید
