دستور پخت ماهی پلانک توسط جیمز وتلور

جیمز وتلور گفت: پختن ماهی روی آتش باز ممکن است دلهره آور به نظر برسد، اما واقعاً بسیار آسان است. هنگامی که ماهی ایمن شد، همه چیز در مورد مدیریت آتش است.

به طور سنتی، از چوب سدر استفاده می شود که طعم لطیفی می دهد، اما می توانید به همان اندازه از کمی کاج خیس شده در آب استفاده کنید.

کیت مورد نیاز

  • 1x تخته چوبی بزرگ فقط کمی بزرگتر از طرف ماهی شما
  • 7 عدد میخ
  • برس گیاهی
  • کاوشگر دما

مواد لازم: چهار عدد

  • 750 گرم تا 1 کیلوگرم فیله ماهی قزل آلا با استخوان پین
  • 125 گرم کره ذوب شده
  • نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده

روش

  • طرف ماهی را روی تخته قرار دهید و شش میخ را از میان ماهی در دو طرف فیله بکوبید. میخ نهایی را در بالای فیله بکوبید، مراقب باشید دم را در قسمت بالایی محکم کنید، زیرا این کار بیشتر وزن را می گیرد.
  • ماهی قزل آلا را با نمک و فلفل مزه دار کنید و با قلم مو با کره آب شده بمالید.
  • یک کنده چوبی کنار آتش بگذارید و تخته را به آن تکیه دهید تا ماهی قزل آلا با انتهای دم رو به آتش باشد. در حین پختن، گهگاه با برس بیشتر کره آب شده بمالید.
  • زمان پخت بستگی به حرارت و فاصله از آتش دارد، اما باید 18 تا 25 دقیقه طول بکشد تا دمای داخلی در غلیظ ترین قسمت حدود 50 درجه سانتیگراد باشد.

دستور العمل از “کتاب آشپزی BBQ DIY” نوشته جیمز وتلور که توسط Quadrille به قیمت 20 پوند منتشر شده است. برای خرید از کتابفروشی The Week به قیمت 15.99 پوند، با شماره 020-3176 3835 تماس بگیرید یا مراجعه کنید theweekbookshop.co.uk

برای دستور العمل ها، نظرات و توصیه ها در خبرنامه غذا و نوشیدنی ثبت نام کنید